Recette - Sauce à spaghetti « Tofu Tout Flamme »
Ingrédients:
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive de première pression
½ kilo de tofu ou de lentilles brunes cuites
1 l (4 tasses) de tomates coupées en dés
1 courge zucchini coupée en petits morceaux
2 oignons moyens hachés finement
½ poivron rouge, jaune ou orange coupé en dés
3 gousses d'ail hachées finement
1 branche de céleri coupée finement
187,5 ml (¾ de tasse) de pâtes de tomates
30 ml (2 c.. à soupe) de persil haché finement
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes*
15 ml (1 c. à thé) d'oignon séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic sec
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
Sel de mer et poivre (moulu au moulin à poivre)
Dans une grande poêle assez profonde, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon, l'ail, la courge zucchini, le poivron et la branche de céleri durant 4 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter ensuite le tofu en ayant pris soin de l'émietter auparavant.
Laisser revenir le tout pendant 4 autres minutes en prenant toujours soin de remuer assez souvent.
Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis cuir à feu moyen. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et les assaisonnements.
Laisser mijoter à feu réduit durant 30 minutes. Servir sur des pâtes aux épinards, blé entier, de riz, de quinoa ou de maïs. Saupoudrer de parmesan au goût.
* Le bouillon de légume peut être fait maison ou préparé à partir de cubes de légumes (sans glutamate monosodique – m.s.g.) vendus en magasin d'aliments naturels
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
Copyright Groupe Johanne Verdon, 2001
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive de première pression
½ kilo de tofu ou de lentilles brunes cuites
1 l (4 tasses) de tomates coupées en dés
1 courge zucchini coupée en petits morceaux
2 oignons moyens hachés finement
½ poivron rouge, jaune ou orange coupé en dés
3 gousses d'ail hachées finement
1 branche de céleri coupée finement
187,5 ml (¾ de tasse) de pâtes de tomates
30 ml (2 c.. à soupe) de persil haché finement
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes*
15 ml (1 c. à thé) d'oignon séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic sec
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
Sel de mer et poivre (moulu au moulin à poivre)
Dans une grande poêle assez profonde, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon, l'ail, la courge zucchini, le poivron et la branche de céleri durant 4 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter ensuite le tofu en ayant pris soin de l'émietter auparavant.
Laisser revenir le tout pendant 4 autres minutes en prenant toujours soin de remuer assez souvent.
Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis cuir à feu moyen. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et les assaisonnements.
Laisser mijoter à feu réduit durant 30 minutes. Servir sur des pâtes aux épinards, blé entier, de riz, de quinoa ou de maïs. Saupoudrer de parmesan au goût.
* Le bouillon de légume peut être fait maison ou préparé à partir de cubes de légumes (sans glutamate monosodique – m.s.g.) vendus en magasin d'aliments naturels
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
Copyright Groupe Johanne Verdon, 2001