Recette - Salade du Périgord

(Pour la défense de l’immunité)

Une recette de Johanne Verdon, ND.A

Ingrédients:

1 oignon rouge
1/3 de tasse (83 ml) d'huile de noix du Périgord
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge
1/2 tasse (125 ml) de poivron orange
1/2 tasse (125 ml) de poivron jaune
1 orange
1 tomate (bien mûre ou de serre)
4 c. à soupe (60 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange sans sucre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de poire sans sucre
2 c. à thé (10 ml) de sauce de soya tamari


Couper l'oignon en fines lamelles et les faire macérer dans l'huile de noix du Périgord pendant 24 heures.
Couper en lamelles les poivrons rouge, orange et jaune.
Couper l'orange en quartiers et la tomate en cubes.
Mélanger tous les ingrédients et servir en entrée ou consommer entre les repas.