Recette - Soupe MISOSHIRU

Voici la recette de la soupe au miso aux algues traditionnelle de l'ile d'Okinawa au Japon qui abrite le plus grand nombre de centenaires de la planète.

Ingrédients :

• 6 champignons shitaké déshydraté (ou champignons shitaké frais)
• 1 grande feuille d’algue Kombu
• 5 gr d’algue Wakamé
• 1 poireau
• 60gr de tofu biologique soyeux
• 60gr de miso de soya et riz vieillit (3 ans)

 Faites tremper les 6 champignons shitaké déshydratés dans 200 ml d'eau tiède pendant 30 minutes. (Vous pouvez aussi utiliser des champignons shitaké frais).

Déposez une grande feuille d'algue Kombu dans 800 ml d'eau, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Laissez tremper durant 20 minutes.

Rincer les algues Wakamé puis partager en bandes minces.

Lavez un poireau. Coupez le blanc du poireau en rondelles.

Couper le tofu biologique soyeux en petits cubes.

Mélangez le miso de soya et riz vieillit (3 ans) à une louche du bouillon de l'algue Kombu.

Égouttez les champignons shitaké réhydratés et émincez-les (ou les champignons frais shitaké). 

Déposez l'eau de trempage dans la casserole (ou 200 ml d'eau si vous utilisez des champignons frais) et ajoutez y les champignons.

Enlevez l'algue Kombu et chauffez le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse.

Ajoutez les rondelles de poireau au bouillon, le Wakamé, les champignons, le tofu bio et finalement le miso préalablement dilué avec le bouillon.

Laissez chauffer durant 3 à 4 minutes en évitant absolument l'ébullition qui enlèverait au miso sa saveur particulière et ses propriétés santé.

 Dégustez cette soupe santé riches en isoflavones,en bons gras,en probiotiques et nutriments favorisant la purification du corps après exposition à des radiations