Recette - Vinaigrette aux lignanes de lin

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de purée d’avocat, selon la consistance désirée

Jus d’un citron

2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron

125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes préparé à la centrifugeuse*

2,5 ml (1/2 c. à thé) de Bragg

Sel végétalisé

Faire tremper les graines de lin moulues dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau bouillante pendant 1 heure. Homogénéiser tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse.

* 60 ml (2 oz) de jus de carotte, 60 ml (2 oz) de jus de céleri et 30 ml (1 oz) de jus de poivron rouge.

 Les graines de lin

 Les graines de lin, on l’a vu, ont une haute teneur en acide alphalinolénique (oméga-3), un acide gras essentiel ayant un effet protecteur sur le cœur. Elles contiennent également des lignanes, des fibres aidant à stabiliser le taux d’œstrogènes, et des mucilages qui, lorsque mélangés à l’eau, forment une substance gélatineuse bénéfique en cas de constipation. On leur confère des propriétés bienfaisantes en cas d’hypertension, de maladies inflammatoires et auto-immunes, comme l’arthrite rhumatoïde et le lupus érythémateux.

Recette et informations extraites du livre de Johanne Verdon :

« Il était une fois la ménopause »,

Éditions Publistar, 2003.