Recette - Soupe aux gourganes végétalienne et sans gluten

En cette année désignée par l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, l'année internationale des légumineuses, soyons conscients qu'il y en a des centaines de variétés sur notre planète. Les légumineuse sont source de protéines, de fibres, de minéraux et de multiples composés permettant de lutter contre le cancer, le diabète , les maladies cardiovasculaires et le parkinson. Voici la légumineuse qui contient naturellement du levodopa ( L-Dopa) aidant ainsi à améliorer la coordination motrice particulièrement chez les personnes souffrant de parkinson ou encore pour aider à prévenir cette maladie. Il faut cependant en consommer 250 grammes par jour. Le levodopa aide aussi à améliorer la concentration
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Voici la recette d'une soupe aux gourganes végétalienne et sans gluten!
Bonne dégustation!

Temps de prépartion : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Rendement : 3 à 4 bols

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans gluten (ex. marque Cyrches)
  •2 tasses (500 ml) de bouillon végétalien à saveur de poulet sans gluten (ex. marque Cyrches)
  •4 carottes tranchées en demi-rondelle
  •2 oignons moyens hachés
  •1 boîte (540ml – 29 oz) de fèves gourganes, des marais ou fava (ex. marque Clic ou Cedar)
  •2 c. à soupe (30 ml) de quinoa blanc sec, rincé
  •4 c. à thé (20 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve*
  •1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée
  •1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
  •Quelques pincées de piment de Cayenne ou plus au goût

* Réduire de moitié la quantité d’herbes salées si vos bouillons sont élevés en sodium. Ajuster au goût en fin de cuisson.

Préparation

1- Faire suer les oignons hachés et les carottes dans un peu d’huile d’olive et avec le poivre noir pendant 5 minutes.

2- Incorporer le reste des ingrédients et monter le feu à ébullition de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit éclos.