Recette - Pâté mange-graisse à l’aubergine et au poivron

Ce pâté régularise le taux de cholestérol et aide à perdre du poids.

Ingrédients:

2 grosses aubergines (mange-graisse)
1 poivron orange ou rouge (mange-graisse et œstrogène-like)
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive première pression (source d’isoflavones)
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
1 gousse d’ail écrasée
Assaisonnement au goût

Pratiquer de petites entailles dans les aubergines. Les cuire entières au four à 180 °C (350 °F) de 15 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Laisser refroidir, puis les couper en 2. Prélever la chair des aubergines, puis la piler jusqu’à ce qu’elle soit bien molle.

Entre-temps, cuire le poivron à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Retirer.
Enlever la pelure du poivron. Le couper en petits morceaux, bien le piler.

Mélanger la chair d’aubergines, le poivron pilé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et les assaisonnements.

Note: ce pâté se conserve quatre jours au réfrigérateur ou peut être congelé en petites portions.


Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.