Recette - Pâté chinois au sarrasin

Chasse-Couperose

Ingrédients:

1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri en dés
1 poivron vert, rouge ou jaune en dés
1 tasse (250 ml) de champignons hachés
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive de première pression
1 tasse (250) ml) de kasha *
1 ½ (375 ml) d'eau chaude
Tamari, thym et basilic

Faire revenir l'oignon haché et l'ail, le céleri et le poivron dans l'huile durant 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes de plus. Griller le kasha à sec dans une autre poêle. Verser l'eau chaude sur le kasha et mijoter à feu très lent jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée (environ 8 à 10 minutes) et que le kasha éclate. Mélanger le kasha et les légumes, assaisonner avec le thym, le basilic et le tamari.

Mettre le mélange au fond d'un plat allant au four, ajouter du maïs congelé cuit à la vapeur 10 minutes dans une marguerite et broyé au mélangeur avec un peu d'eau de la cuisson jusqu'à consistance crémeuse. Mettre par-dessus les deux rangées (kasha et maïs), un mélange de pommes de terre et de carottes pilées. Cuire au four à 350o F (180o C) durant 15 à 20 minutes.

*Le kasha est un grain de sarrasin que l'on peut se procurer dans les magasins d'aliments naturels.

N.B. : Recette préparée grâce au petit grain de sel et suggestions de nombreuses personnes.


Copyright Groupe Johanne Verdon, 2003