Recette - Paléo-fromage aux amandes

Recette typique de l’alimentation crudivore

Ce fromage original et délicieux est riche en protéines et en bons gras régulateurs du taux de cholestérol. Il contient du bore ainsi que du calcium et du magnésium. Les amandes contiennent des stérols de type œstrogène.

Ingrédients:

250 à 500 ml (1 à 2 tasses) d’amandes biologiques avec la pelure
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de Bragg* au goût
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de jus de citron au goût
Fines herbes, ail et persil au goût
Eau

Faire tremper les amandes toute la nuit. Enlever la pelure après le trempage. Réduire en crème très consistante en ajoutant de l’eau dans le mélange. Ajouter le Bragg.

Placer dans une étamine et laisser égoutter de 3 à 4 heures. Si désiré, aromatiser de fines herbes, d’ail et de persil.


Boire le lait d’amande égoutté, nature ou aromatisé avec de la vanille naturelle et un peu de sirop de riz. Je vous suggère d’y ajouter un peu d’eau de source afin d’éviter qu’il ne soit trop riche.
Le paléo-fromage et le lait d’amande se conservent au réfrigérateur.


* Le Bragg est riche en acides aminés de soya.


Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.