Recette - Galettes vitaminées

Ces galettes sont riches en caroténoïdes.

Ingrédients:

3 patates douces moyennes (ou 2 grosses)
500 g (16 oz) de ricotta 7 % ou de quark 0,4 %
1 oeuf
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de blé entier ou plus, selon la consistance désirée
Huile de première pression monoinsaturée


Faire cuire les patates douces à la vapeur, les piler et les mélanger avec la ricotta, l’œuf et la chapelure de blé entier.

Assaisonner au goût.

Former des galettes et faire cuire à feu moyen avec un peu d’huile de première pression monoinsaturée.

Servir avec la salade de fenouil ou la salade à l’huile de noix, si désiré.



Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.