Recette - Détoxi-brocoli

Source de lignanes et d’indoles

Ingrédients:

750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de brocoli (fleurs et tiges)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement coupé*
1 ou 2 gousses d’ail (bio de préférence) finement coupées
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de Sucanat (jus de canne à sucre séché) ou de sucre brun
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer ou de sel de mer aromatique ou d’assaisonnement aux légumes avec chlorure de potassium (Herbamare diète)


Faire cuire le brocoli à la vapeur (3 ou 4 minutes). Égoutter dans une passoire et refroidir à l’eau froide afin de le rendre croquant. Égoutter à nouveau.

Faire chauffer l’huile à feu doux, ajouter le gingembre et l’ail, puis le sucre, le sel (ou l’assaisonnement aux légumes sans sel) et le brocoli.

Amalgamer le tout en brassant doucement pendant 2 minutes.

* Vous pouvez vous procurer de la racine de gingembre dans la plupart des épiceries et magasins spécialisés. La racine de gingembre se conserve longtemps.


Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.