Recette - Crêpes «soleil levant»

Ingrédients:

50 ml (1/5 tasse) de farine de soya
50 ml (1/5 tasse) de farine d’orge
50 ml (1/5 tasse) de farine à pâtisserie (de blé mou)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola pressée à froid ou de toute autre huile monoinsaturée pressée à froid
2 œufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait de soya ou de lait d’amande
1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer gris fin
1 ml (1/4 c. à thé) de vanille naturelle
1 pincée de cannelle


Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

Dans une poêle en fonte légèrement huilée, verser 60 ml (4 c. à soupe) de la préparation à crêpe. Faire cuire environ 1 minute de chaque côté.

Tartiner les crêpes de compote de pommes jaunes et de figues (voir recette, p. XX) et de 5 ml (1 c. à thé) de beurre d’amande.

Note: il est préférable de conserver les farines au congélateur.