Salade Rouge-Gorge
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
Cette salade aide à décongestionner l’intestin.
3 betteraves moyennes, cuites, pelées et coupées en cubes
1 pomme jaune délicieuse coupée en cubes
60 ml (1/4 tasse) de céleri en cubes
1/2 poivron rouge coupé en fines lamelles
15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin (facultatif)
Vinaigrette :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou de noisette
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
1 pincée d’origan
1 pincée de sel et de poivre
Faire cuire les betteraves à la vapeur avec la pelure.
Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients de la salade, incorporer la vinaigrette et servir sur un lit de laitue.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.