Salade de fenouil
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
1 bulbe de fenouil (phytoestrogène)
Jus de 1/2 citron
1 pomme délicieuse (jaune ou rouge)
1 tomate
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche (ou séchée)
ou
60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert
Sel de mer
Pincée de basilic
Pincée de thym
Pincée de piment de Cayenne
Huile d’olive
Laver et enlever les parties jaunies du fenouil et le trancher finement. Arroser de jus de citron (pour l’empêcher de noircir). Couper la pomme et la tomate en petits cubes. Couper la ciboulette ou le vert des oignons verts.
Mélanger ensuite au fenouil.
Assaisonner et arroser d’huile d’olive (première pression à froid). Déguster.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.