Galettes vitaminées
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
Ces galettes sont riches en caroténoïdes.
3 patates douces moyennes (ou 2 grosses)
500 g (16 oz) de ricotta 7 % ou de quark 0,4 %
1 œuf
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de blé entier ou plus, selon la consistance désirée
Huile de première pression monoinsaturée
Faire cuire les patates douces à la vapeur, les piler et les mélanger avec la ricotta, l’œuf et la chapelure de blé entier.
Assaisonner au goût.
Former des galettes et faire cuire à feu moyen avec un peu d’huile de première pression monoinsaturée.
Servir avec la salade de fenouil ou la salade à l’huile de noix, si désiré.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.