Détoxi-Brocoli
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
Source de lignanes et d’indoles
750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de brocoli (fleurs et tiges)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement coupé*
1 ou 2 gousses d’ail (bio de préférence) finement coupées
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de Sucanat (jus de canne à sucre séché) ou de sucre brun
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer ou de sel de mer aromatique ou d’assaisonnement aux légumes avec chlorure de potassium (Herbamare diète)
Faire cuire le brocoli à la vapeur (3 ou 4 minutes). Égoutter dans une passoire et refroidir à l’eau froide afin de le rendre croquant. Égoutter à nouveau.
Faire chauffer l’huile à feu doux, ajouter le gingembre et l’ail, puis le sucre, le sel (ou l’assaisonnement aux légumes sans sel) et le brocoli.
Amalgamer le tout en brassant doucement pendant 2 minutes.
* Vous pouvez vous procurer de la racine de gingembre dans la plupart des épiceries et magasins spécialisés. La racine de gingembre se conserve longtemps
.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.