Salade de céleri-rave
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
1 céleri-rave*
15 à 60 ml (1 à 4 c. à soupe) de jus de citron, selon la grosseur du céleri-rave
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte ou mi-forte (avec ou sans grains) sans colorant artificiel
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de mayonnaise santé**, au goût
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Assaisonnemen
t au goût
Peler le céleri-rave et le couper en fine julienne au robot culinaire.
Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation, cause de «brunissement» du céleri-rave au contact de l’air.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
* Le céleri-rave est un légume-racine riche en minéraux.
** On peut se procurer la mayonnaise santé dans les magasins d’aliments naturels (avec ou sans œufs). La mayonnaise santé peut être remplacée par la mayonnaise préparée avec du soya ou l’iso-mayo.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.