Salade au vinaigre de cidre et au miel
(aux pigments amers)
Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
2 laitues Boston
2 endives
6 feuilles de scarole ou de chicorée
1/2 concombre
4 pommes jaunes
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge (à l’occasion, varier avec d’autres huiles monoinsaturées)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de miel non pasteurisé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
Sel de mer et aromates, au goût
Préparer la vinaigrette, si possible une heure d’avance.
Mélanger les ingrédients de la salade et arroser de la vinaigrette.
Recette extraite du livre de Johanne Verdon :
« Il était une fois la ménopause »,
Éditions Publistar, 2003.